Околокухонный флуд) Всё о еде, шоу, предпочтениях и вкусах.

[nickolya]

Ставишь ты допустим буженинку в духовку на минут так 45 при 200 градусах, а затем с помощью щупа-термометра, прямо через фольгу меряешь температуру мяса внутри. По ссылке выше я прислал табличку для большинства популярных блюд в духовке) Так вот, если на термометре в нутри буженины больше чем 80-82 градуса - блюдо готово и нечего его сушить))) 

[Гость_D&B_]

А зависят эти показатели от размера блюда?

[nickolya]

А зависят эти показатели от размера блюда?

Нет. Для каждого продукта - свой параметр температуры приготовления. От размера зависит быстрота приготовления этого блюда, а вот температура должна быть одна и та же, что для отбивной из свинины, что для огромного окорока из свинины) Так же можно проверять готовность пампушек, хлеба и тд) 

[andriks]

Буженинка говорите....... !   Вас почитаешь так слюной удавишься да и на ночь от холодильника ни ногой!!!!

[Гость_D&B_]

Завтра поеду шашлычки готовить и употреблять) Сезон открываю))

[kobzar]

Народ - есть заказ!

Забадяжьте кто нить толковую Солянку! 

[Гость_D&B_]

А сам что?  Ни одного твоего блюда нет. Неподобство!

ПС ту солянку что я хотел делать отложил до лучших времён. Там себестоимость выходит.....

ПС2 а сегодня шашлычёк! Два вида. Свининка и куринные крылышки. Все в быстром маринаде.

Тем кто маринует крылья рекомендую на коже делать надрезы дабы маринад мог попасть к мясу. Через кожу маринад почти не попадпет.

[Droll]

Народ - есть заказ!

Забадяжьте кто нить толковую Солянку! 

Виталий охренительную делает, я был в диклм восторге ( раньше  я ее вообще не понимал)

[nick_f]

Доброго дня, а есть у кого-то такая вот?

Будь ласка Увійдіть або Зареєструйтесь щоб побачити посилання.

Я купил давно и ни разу не включал, а у нас в семье так сложилось, что пока я сам не разобрался - всё стоит.

Если с хлебопечкой у меня нет вообще никаких проблем (я даже выкладывал кое-какие фото на этом форуме), то с мультиваркой я не знаю, с какой стороны к ней подходить.

Причина вот в чем. В хлебопечке есть рецепты и простые, и сложные. Четко, по граммам, указано, что и когда сыпать, какой режим задавать, и это работает, пусть и не без нюансов (в комплекте две книги рецептов, и рецепты из одной лучше выходят на максимально темной установке, а из другой - на светлой), но есть отличная отправная точка, и дальше можно смело экспериментировать.

Ожидал подобного и от мультиварки, тем более, та же фирма, та же серия, но жестоко заблуждался.

Я думал, будут "отправные" рецепты, сформулированные примерно так: "возьмите 200 граммов риса, столько-то граммов воды, вложите, включите программу такую-то, выньте полученный вареный рис по окончании программы" или "возьмите куски говядины, нарежьте кубиками 2х2 см, добавьте 2 грамма соли, включите на такой-то программе на столько-то минут, перемешайте ложкой через столько-то минут, добавьте столько-то граммов воды, досыпьте такой-то крупы, включите такую-то программу на столько-то минут и получите такое вот блюдо". А вот и нет. Есть красивая книга со сложными рецептами, программы делятся только на "приготовление при низком давлении", "приготовление при высоком давлении", "жарка", "прогрев" и еще что-то. Если отсутствие "именных" программ вполне терпимо (я не против включить готовку при низком давлении на какое-то время, а потом включить какой-нибудь "прогрев" еще на какое-то время или наоборот), то формулировки и сами рецепты в книге вводят просто в ступор. В ней среди 100 рецептов нет ни простого риса, ни простой каши, зато есть всякие креветки в соусах и другие сложные и экзотические блюда. Но и это было бы ничего, если бы было четко сказано "взять 200 граммов креветок, включить режим такой на 3 минуты, досыпать то-то, включить режим такой на 10 минут", так нет же, всё в общих словах "обжарьте кусочки, как обычно, до готовности, добавьте обычные травы с маврикия по мере необходимости, продолжайте в обычном режиме в течение обычного времени приготовления таких блюд до подачи на стол"...  

В общем, если у кого есть такое чудо инженерной мысли - поделитесь, пожалуйста, парй простых рецептов с понятными режимами приготовления, не в режиме скороварки, который действительно очень быстро готовит, но как я потом узнал, делает еду намного менее полезной.

 

p.s. на странице, на которую я дал ссылку, есть видео, как в этой мультиварке готовят, но их рецепт тоже состоит из 11 компонентов, с такого начинать не хочется. Ну и отлично показано содержимое книжки: тунцы, экзотические сосусы, но ни тебе отварного риса, ни тебе гречневой каши, ни тушеного мяса. Коллеги, у которых есть мультиварки, обычно их используют, засыпав какой-нибудь рис со специями (солеными или сладкими) вечером, поставив таймер, и утром встают к приготовленному на завтрак блюду, без какого-либо персонального участия, здесь же я не вижу, как такое обеспечить.

Змінено 12 березня, 2015 користувачем nick_f

[Гость_D&B_]

Темка таки заглохла)

Неужели никто не готовит?

Я пока что глобального ничего не делаю так как мало времени. Но часто бывает зовёт жена мол посмотри да помешай а я в итоге что своё делаю)))

Вот вера делает тушёную картошечку с мяском и думала жарить цветную капусту. И тут остаётся мисочка бульёна.

Я на кухню и грю щас наваяю))))

Бульёнчик на сковородку, разогреваю, потом туда домашнюю аджику (сам делаю. Не варенную а именно свежую) потом сольки трохи. Затем для цвета кетчупа детского. Выпариваю на малом огне и туда молодую пекинскую капусточку кусочками (наша с огорода). Ну и под крышечкой до полуготовности.

Потом мелким кубиком лук и мелко посеченный ножом чесночёк.

В итоге сьели всё и попросили ещё)))

ПС. Плита и кухня новые. Духовка ждёт своего времени)))

[Garfield]

Камрады-виноделы! )) Кто делает домашнее вино, подскажите срочно, был мерзлый виноград, уже сутки в ведрах помятый стоит... брожения не видно, жалко выбрасывать, есть ли способы с таким что-то сделать, или однозначно в унитаз??

[vkalarash]

Будь ласка Увійдіть або Зареєструйтесь щоб побачити посилання.

, в тепло его... и тёплой сладенькой водички в него...

 

п.с.: и это... в вёдрах никогда не пробовали, всегда только в деревянных бочках... и если память мне не изменяет бродило от +10

Змінено 13 жовтня, 2015 користувачем vkalarash

[Garfield]

Все-таки теплый сироп можно.. это хорошо.) 
А в ведрах только на пару дней, чтоб отбродило и отслоилось, "шапку" сниму и уже процеженное в бутыль. Одна партия уже три недели стоит, там было все нормально, просто на этот раз виноград перемерз...  

[vkalarash]

Будь ласка Увійдіть або Зареєструйтесь щоб побачити посилання.

, если со старой партии отжимки остались - добавте немного к новой партии - там должны быть винные дрожжи!!! Сиропчик должен быть слегка тёпленьким - иначе дрожжи сварятся и всё тупо скиснет. Можно или нельзя сиропчик - зависит от винограда. Точнее можно то всегда, но на выходе продукт будет отличаться. Смешивать его с предыдущим я бы не стал.

[Garfield]

Отжимок естественно уже нет, прошло три недели... была идея с них делать чачу, но дело хлопотное, не стал... Когда снимал с первого осадка, то тот осадок нужно было оставить, как раз бы пригодился.. но кто ж знал, что будет такой расклад. 
Пусть отличаеться вкус, буду добавлять сироп... А сколько его нужно на почти 30 литров мезги?

[vkalarash]

Смотря какой виноград. Если столовый (густой сок), то можно и побольше, а если чисто винный сорт - то совсем чуть-чуть, просто что б дрожжи активнее развились. Но если они (дрожжи) помёрзли, то ничего уже не поможет... Может есть немёрзлый виноградик? Там развить с сиропчиком культуру дрожжей и уже их добавить в мёрзлый, но уже оттаявший тёплый виноград. Тут советы давать сложно, нужно хотя бы видеть... да и вино я последний раз делал лет 10-15-ть назад...

[Garfield]

Но если они (дрожжи) помёрзли, то ничего уже не поможет... 

Вот это я и хотел узнать... Они походу и замерзли... -4...-5 было, виноградинки даже полопали. Может попробовать винные дрожжи?

Жена обычные дрожжи в морозилку иногда кладет, потом размораживает и пирожки делает) Может и эти не гибнут? 

[vkalarash]

Дело в том что в винограде дрожжи расположены в небольшом количестве на кожице ягодки (поэтому и мыть его нельзя). Добавление обычных (пекарских) дрожжей мало чем поможет... ну разве что получите сырьё для самогона   Без винных дрожжей вина не будет. Так что пробуйте тёплым сиропчиком разбудить замёрзших (какой никакой а шанс).

[Garfield]

Будь ласка Увійдіть або Зареєструйтесь щоб побачити посилання.

, Спасибо за советы) Сегодня буду будить) Может еще чуть-чуть добавлю вина из первой партии, которое сейчас "играет" )

[Гость_D&B_]

Добавлю для поднятия темки)

Салат с лососем и гренками. 

 

Будь ласка Увійдіть або Зареєструйтесь щоб побачити посилання.

[catkiev]

Будь ласка Увійдіть або Зареєструйтесь щоб побачити посилання.

, как вино? у меня тоже уже был подмерзший, но нормально забродил. просто тем ку не видел. а делал где-то в то же время. 

[Ветал35]

Можно сделать сидр из такого виноградного сока,т .к подмерз и естественных дрожжей там не осталось,кстати пекарские сухие дрожжи могут тоже помочь из расчета чайная ложка дрожжей-на 3 литра вина,но аккуратно надо снимать с осадка,чтобы меньше слышался привкус дрожжевой

Змінено 10 грудня, 2015 користувачем Ветал35

[Ветал35]

Кстати у кого какие самогонные аппараты?)

[Pondohva]

А мы с ребенком - фанаты

Будь ласка Увійдіть або Зареєструйтесь щоб побачити посилання.

[RED FOX]

А мы с ребенком - фанаты

Будь ласка Увійдіть або Зареєструйтесь щоб побачити посилання.

Большое спасибо за рецептик! Потрясные печеньки!!!